Curry met ballen!
voor de curry : 2 stelen verse citroengras 1 theelepel tomatenpuree 4 geroosterde rode paprika’s een hand vol verse koriander 2 rode pepers 2 knoflooktenen 1 ui verse gember, ± 2 bij 2 centimeter 4 limoenbladen (gedroogd) 2 eetlepels olijfolie 1 à 2 eetlepels sojasaus...
Gebraden kogelbiefstuk met kersensaus en gesmoorde pastinaken
1 kilo kogelbiefstuk 2 sjalotten (grof gesneden) 1 schijfje gember (1/2 cm) 1 el olijfolie 200 ml rode wijn 100 ml rode port 300 ml krachtige gevogeltefond 2 el amarenenkersen 0,5 el balsamico azijn 1 tl boter300 ml krachtige gevogeltefond 4 kleine pastinaken 2 el...
Winterse salade
1 sjalot in ringen (marineren in azijn met suiker) 2 gekookte bieten in stukjes 6 handjes gemengde salade 2 handjes granaatappelpitjes 4 verkruimelde walnoten ongeveer 20 feta blokjes 2 mandarijnen in partjes 3 el olijfolie 1 el azijn 1 el ahornsiroop 1 tl mosterd...
Bieten Carpaccio met burrata en frambozensaus
2 gekookte bieten 1 kleine burrata (zelfgemaakte) frambozenjam 1 walnoot handje granaatappelpitjes paar rucola blaatjes Snij de biet in de mandoline in dunne plakjes. Verdeel de plakjes biet op het bord. Pluk kleine stukje burrata en verdeel deze over de biet. Verwarm...
STOOFPOTJE UIT FINLAND 🇫🇮KABELJAUW MET ZALM , PASTINAAK EN WORTEL
Ingrediënten voor 2 personen 300 gram kabeljauw en zalm 🐟 1 visbouillonblokje 1 ui 🧅 en 3 teentjes knoflook 🧄 scheut witte wijn 2 kleine pastinaak in blokjes en 4 worteltjes in blokjes 100 gram prei dragon en peterselie naar smaak koksroom Bereidingswijze Dep...
Pico de gallo met guacamole
pico de gallo : Handje koriander, grof gehakt 1 rode ui fijn gehakt 2 tomaten van goede kwaliteit zest en sap van een limoen 1 teen knoflook geperst flinke maal peper Pel en snipper de uien heel fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de kom. Hak de...
Gemarineerde tomaten salade met burrata
ingrediënten 350 gram kleine tomaatje in blokjes 1/2 rode ui, fijngesnipperd 2 takjes basilicum, de blaadjes in kleine stukjes 2 el olijfolie 1 el balsamicoazijn 1 el (noten)azijn* 1/2 el kristalsuiker 1/2 tl versgemalen peper 1/2 tl grofgemalen zeezout 1/2 teen...
Rundvleessalade
500 gram riblappen 1 kilo kruimige aardappelen 200 gram erwten 3 wortels 4 eieren erdoor en 3 voor de garnering 2 sjalotjes 10 cherry tomaatjes voor de garnering pakje ham voor de garnering 2 runder bouillon blokjes 2 tenen knoflook 1/2 pot zilveruitjes 1 pot...
Sardijnse malloreddus alla campidanese
400 g malloreddus 1 grote ui 60 ml olijfolie flinke maal peper 400 g verse Italiaanse worst 1 tl venkelzaad kokertje saffraandraadjes 400 g gepelde tomaten 150 ml goede rode wijn 1 blaadje laurier 100 g pecorino Los de saffraan op in de rode wijn en zet opzij. Pel en...
Pasta met verse pesto, spinazie en wintererwt
300 gr spinazie 200 gram wintererwt 100 gram rucola pasta naar keuze 200 ml kookroom 1 citroen 50 gram pijnboompitten 2 tenen knoflook 50 gr parmezaan 6 el olijfolie 30 gr basilicum Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en rooster ondertussen de...
Italiaanse bonenstoof met worst & palmkool
2 el olijfolie 4 braadworsten, in vieren 2 rode uien, in parten 1 venkel, in parten 140 g tomatenpuree 2 tl venkelzaad 690 g passata (1 fles) bosje verse Italiaanse kruidenmix, bij elkaar gebonden 1 paddenstoelbouillonblokje 200 g palmkool zonder nerf, in stukjes (of...
Carpaccio met crème van Parmezaanse kaas en rucolapesto
3 pakken AH Excellent greenfields carpaccio met truffelmayonaise 80 g pijnboompitten 50 g Parmigiano Reggiano-poeder 80 ml extra vierge olijfolie 150 g mascarpone 80 g rucola 1 teen knoflook 2 el water 3 el balsamico azijn Voeg het zakje pijnboompitten uit de...
Stoofperen
1 KG stoofperen (Gieser Wildeman) 2 flessen rode wijn 50 gram suiker 1 sinaasappel (de schil) 3 kaneelstokje 4 kruidnagels 3 steranijs 1 citroen ((de schil)) 1 laurierblaadje Schil de peren, laat de stelen eraan zitten. Doe de wijn in een ruime pan en voeg de suiker,...
Courgette ricotta taartje
5 linten courgette 40 gram ricotta parmazaanse kaas geraspt knoflook kleine trostomaatjes basilicum 2 eidooiers avocado olie Grill de trosjes tomaten aan de takjes onder de grill in de oven tot ze openspringen. Laat ze buiten de oven afkoelen. Snij de courgette in...
Kruidige pruimenchutney
2 kl gewassen pruimen, ontpit 400 gr rode uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, gehakt 30 gr verse gember geraspt 1 groene chilipeper, zonder zaad, in ringen 2 el neutrale olie 1 tl kaneelpoeder 2 tl korianderpoeder 2 tl komijnpoeder 0,5 tl cayennepeper 4...
Stroganoff-pannetje met gehaktballetjes
800 g rundergehakt paneermeel naar wens 2 el mosterd 1 el paprikapoeder gerookt 1 ei Bosje platte peterselie, fijngehakt 4 tenen knoflook 3 paprika’s, kleur naar wens in blokjes 400 gr kastagne champignons 2 uien 1 rode peper 1 teen knoflook, uitgeperst 140 g...
Italiaanse soep met Parmezaanballetjes
75 gram Parmezaanse kaas 800 gram rundergehakt 100 gram mager gerookt spek (in blokjes) 4 teentjes knoflook (gehakt) 2 uien (gesnipperd) 1 sjalotje (om de balletjes kort in te bakken) 2 blikjes tomatenpuree (140 g) 2 kleine winterwortel (in dunne plakjes) 3 stengels...
Truffelpasta met kastagne champignons
350 g tagliatelle 2 el olijfolie 2 el boter 2 sjalotjes fijngesnipperd 1 teen knoflook 4 takjes tijm gerist 350 g kastanjechampignons in plakjes en/of kwarten 125 ml droge witte wijn 1 potje truffeltapenade goede kwaliteit, minimaal 3% truffel 75 ml volle slagroom...
Heerlijke tomatensoep met balletjes
2 kilo tomaten naar keuze 2 uien 1 sjalot (voor de gehaktballen) 3 tenen knoflook 1 wortel 1 rode paprika 1 rode peper 5 stengels bleekselderij 140 g tomaten puree 40 gram verse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano, salie) 3 takjes basilicum 200 ml water 2 bouillon...
Zelfgemaakte pastasaus
600 gram tomaten 2 uien halve courgette 1 rode paprika 4 tenen knoflook 140 gram tomaten puree 3 stengen bleekselderij verse oregano verse tijm verse rozemarijn verse basilicum 1 rode peper 200 ml goede bouillon Snipper de ui en de knoflook en zet even apart. Snijd de...