- 4 choggia bietjes
- 50 gram pluksla
- 1 snack komkommer
- 50 gram wasabi rucola
- 50 gram feta blokjes
- 6 walnoten
- 1 uitgeperste limoen of citroen
- scheutje van een goede extra vergine olijfolie
- 1 el honing voor het zoetje
- basilicum uit ‘eigen moestuin‘
- flinke maal peper
- 1 teen knoflook
- tl pittige mosterd
Snij het choggia bietje rauw in flinterdunne plakjes en doe dit in een kom. Maak de vinaigrette voor de salade. Doe alle ingrediënten in een kom en schenk de vinaigrette erover en roer voorzichtig door. Garneer het met de basilicum en de walnoten.