600 gr tomaten, kerstomaatjes of romaatjes
2 groene Turkse pepers, in dunne ringetjes
1 grote rode ui, in dunne halve ringen
2 tl sumak
4 el granaatappelmelasse
zeezout
extra vergine olijfolie
100 gr walnoten, grofgehakt, ter garnering
Snijd grote tomaten in blokjes van 2 cm. en kerstomaatjes of romaatjes doormidden. Verdeel de tomaten, pepers en ui over een platte schaal. Meng in een andere kom, sumak, melasse, gemalen zeezout naar smaak en een scheutje extra vergine olijfolie goed door elkaar. Sprenkel de dressing gelijkmatig over de salade. Garneer met walnoot en wat sumak en serveer.
Bronvermelding
Persiana kookboek van Sabrina Ghayour