1 KG stoofperen (Gieser Wildeman)
2 flessen rode wijn
50 gram suiker
1 sinaasappel (de schil)
3 kaneelstokje
4 kruidnagels
3 steranijs
1 citroen ((de schil))
1 laurierblaadje
Schil de peren, laat de stelen eraan zitten.
Doe de wijn in een ruime pan en voeg de suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, het laurierblaadje, steranijs, sinaasappelschil en de citroenschil toe. Voeg de peren toe en vul aan met het water of tot ze net onder staan.
Wanneer je de peren te kort kookt worden ze niet mooi rood. Vaak zijn stoofperen na een uur al gaar, maar duurt het ongeveer vier tot zes uur voordat ze ook mooi rood zijn. Laat stoofperen dus zo lang mogelijk op een laag vuur koken totdat ze zacht zijn en een rode kleur hebben.