Soms heb je van die gerechten die niet alleen smaken naar zomer, maar er ook zó uitzien dat je er meteen vrolijk van wordt. Deze salade is er eentje voor in je favoriete schaal, op tafel in de tuin, met een glas koel wit erbij. Zoet, hartig, fris en romig – alles in één hap. En het mooiste? Je hebt ‘m zo gemaakt.

🥗 Dit heb je nodig (voor 2-3 personen)
Uit de tuin of de winkel:

6 rijpe pruimen (gehalveerd en ontpit)
Een scheutje olijfolie
Klein beetje basterdsuiker
100 g veldsla
100 g botersla
8 plakjes serranoham
10 gekleurde cherrytomaatjes
2 bollen burrata
Een handje geroosterde pijnboompitten
Enkele blaadjes verse basilicum
Granaatappelpitjes, voor de garnering
Voor de dressing:

3 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
2 tl honing
Snufje chilivlokken (niet te veel)
1 teen knoflook, geperst

👩‍🍳 Zo maak je het
Dressing eerst
Meng in een kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, honing, chilivlokken en knoflook. Zet apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.
De oven in
Verwarm de oven voor op 150°C (hetelucht). Leg de pruimen met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Druppel er wat olijfolie overheen en bestrooi met een klein beetje basterdsuiker.
Hartige tegenhanger
Leg de plakjes serranoham op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de pruimen en serranoham tegelijk in de oven, zo’n 25 minuten. De pruimen moeten zacht en sappig worden, de ham lekker krokant. Is de ham nog niet helemaal knapperig? Laat ‘m gerust een paar minuten langer in de oven.
Schaal opmaken
Verdeel de veldsla en botersla over een grote schaal. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze ertussen. Breek de krokante serranoham in stukken en verdeel deze samen met de warme pruimen over de sla.
Romige topping
Scheur de burrata voorzichtig open en leg op de salade. Besprenkel met de dressing. Garneer met geroosterde pijnboompitten, verse basilicum en granaatappelpitjes voor een frisse, kleurrijke afwerking.

🌿 Serveer met…
Een stukje knapperig brood om de burrata en dressing mee op te dippen. Ideaal als lichte maaltijd of als luxe bijgerecht tijdens een zomerse barbecue.