– 750g rundergehakt
– 120g amandelmeel
– 1 el geraspte citroenschil
– 1 ei
– 2 el fijngesneden dragonblaadjes
preisaus:
– 600 gram in dunne ringen
– 125 ml droge witte wijn
– 250 ml kippenbouillon
– 1 el dijonmosterd
– 250ml volle slagroom
– 4 takjes dragon
-1 blik Cannellini bonen
Schep het gehakt, amandelmeel, de citroenschil, het ei, de dragon en wat zout en peper in een kom door elkaar.
Rol balletjes van het gehaktmengsel. Bak de balletjes even rondom kort aan en zet ze opzij. Maak de prei dragon saus: verhit in een ovenbestendige pan op matig vuur.
Voeg de olie en prei toe en bak in 10 minuten goudkleurig. Schenk de wijn erbij en laat een minuut koken.
Voeg de bouillon, mosterd, slagroom en dragon toe, draai het vuur hoger en laat de saus 8 minuten zacht koken. Leg gehakt balletjes erin en schep ze voorzichtig door de saus tot ze ermee bedekt zijn. Voeg als laatste de Cannellini bonen toe.
Dit recept is van Donna Hay uit het boek The Fast Five. Ik gebruikte zelf rundergehakt ipv kippengehakt en voeg ik 1 blik Cannellini bonen toe.