Een heerlijke frisse salade voor warme zomerdagen. De zoete meloen combineert verrassend lekker met de frisse komkommer, zoute Parmaham en knapperige pistachenootjes. De dressing van limoen, munt en honing maakt het helemaal af.
Lekker als voorgerecht, bij de barbecue of als lichte lunch. 🌿
Voor 4 personen
Voor de salade
⅓ Galia-meloen
⅓ Cantaloupe-meloen
½ komkommer
10 plakken Parmaham
een handje pistachenootjes
Voor de dressing
een handje pistachenootjes
1 tl mosterd
8 blaadjes verse munt
2 tl honing
3 el olijfolie
sap van 1 limoen
Zo maak je de salade
🌿 Maak eerst de dressing
Hak de pistachenootjes fijn en snijd de muntblaadjes fijn. Pers de limoen uit.
Doe de pistachenootjes, mosterd, munt, honing, olijfolie en het limoensap in een kommetje. Roer alles goed door elkaar.
Proef de dressing en voeg eventueel nog wat extra limoensap of honing toe. De dressing mag lekker fris en licht zoet zijn.
🍈 Snijd de meloen en komkommer
Verwijder de schil en eventuele pitjes van de meloenen en snijd het vruchtvlees in mooie hapklare blokjes.
Snijd ook de komkommer in blokjes.
Snijd 6 plakken Parmaham in fijne reepjes. De overige 4 plakken houd je apart.
Doe de meloen, komkommer en fijngesneden Parmaham in een grote schaal.
🥗 Meng alles door elkaar
Schep ongeveer 2 eetlepels van de dressing door de salade en meng voorzichtig.
Verdeel de salade over vier borden of serveer hem gezellig in één grote schaal.
Scheur de overige 4 plakken Parmaham in wat grovere stukken en verdeel ze over de salade.
Sprenkel de rest van de dressing erover en strooi tot slot de pistachenootjes over de salade.
Garneer eventueel met een paar verse muntblaadjes.
🌱 Lekker op een zomerse dag
Deze salade is heerlijk als lichte lunch, voorgerecht of bijgerecht bij de barbecue. Zet hem lekker op tafel met wat vers brood erbij.
Tip: maak de salade niet te lang van tevoren. De meloen en komkommer laten vocht los, waardoor de salade minder knapperig wordt. De dressing kun je wel alvast maken en tot gebruik in de koelkast bewaren.